這是一個高雄的媽媽,很可愛,2012年的時候堅持要買條仔脯回去炒菜脯蛋,不顧老闆反對,說他喜歡吃比較香的,口感沒關係,堅持買比較貴的條仔脯。

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↑ 圖片為客戶放了6年的條仔脯 (菜脯埕2012收成)

 

客戶來買菜脯我們都會問用途,切脯口感比較好,吃得出鮮甜感,也比較便宜,適合炒菜脯、菜脯蛋、辣椒菜脯、小魚干菜脯:條仔脯比較香,口感比較差,適合煮湯醃製老菜脯料理提味,價錢也略高!因此當時才會跟他建議,但是客人如果有自己的堅持,我們也尊重囉。

 

結果她買回去也只炒了一次菜脯蛋,就被遺忘在櫥櫃裡了,當第二次發現的時候已經略顯黑了,還特別打電話回來問怎麼醃製成老菜脯,沾鹽放到罐子裡,就沉寂在櫥櫃裡。

一直到五年搬家的時候才又發現了這甕菜脯,已經變成黑黑的老菜脯囉,於是開心的傳照片回來,原來老菜脯這麼簡單,放三年就黑亮亮了。

 

 無添加防腐劑

因為菜脯埕的菜脯沒有任何添加物、防腐劑、漂色、殺菌劑,醃製過程就只有加海鹽而已,變黑的速度比市售的更快非常多,像這樣放6年的老菜脯,看起來已經跟她在苗栗南庄看到的15年的一樣,甚至更黑,也更有香氣,因此價值就更高。

 

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店家資訊

地址:436台中市清水區舊庄路162巷22號

電話:0988-635-237 (楊挺寬)

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網站:https://tshaipoo.com

 

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