今天要教學的是一個非常簡單的餅乾,很適合聚會、辦公室、看電視、老少咸宜,材料很簡單,重點是不會失敗,酥脆又好吃,然後還很營養

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今天要教學的是瓦片,分別是黑芝麻瓦片、杏仁瓦片,兩種都是非常好吃的瓦片,注意:這是一種吃了會停不下來的餅乾,不建議做太多!

 

準備材料

  • 蛋白 1顆
  • 無鹽奶油 12克
  • 低筋麵粉 20克
  • 細砂糖 25克
  • 海鹽 1/4茶匙
  • 黑芝麻/杏仁 50克(黑芝麻或杏仁擇一各半)

準備動作

  • 無鹽奶油融化成液體狀備用
  • 低筋麵粉過篩備用
  • 烤餅乾前烤箱預熱170度C

開始囉

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無鹽奶油,我買總統牌奶油,個人感覺這個牌子的奶油比較不會搶走主角的鋒頭

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取出12公克(磅秤有點敏感,拍照前12克,拍下去瞬間居然變成13克)

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為了加速奶油融化,隔水加熱,稍微攪拌一下可以溶化比較快

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低筋麵粉20公克,這個就是一般低筋麵粉即可

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麵粉要先過篩,比較不會烤好之後裡面包著乾麵粉球,很多甜點都要過曬,如果常用的話建議買一個專用的過篩網,用這個撈東西的網子感覺沒很好用

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細砂糖25克,這個配方已經減糖(大約是半糖)了,建議第一次做可以先照我的做,如果覺得還是太甜再減量,另外如果要健康一點也可以用甜菊糖、赤藻糖都是很不錯的選擇。

 

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這個是菜脯埕的紅土黑芝麻,台灣的黑芝麻很少,很難得有健康的黑芝麻,可以前往選購 台灣紅土黑芝麻傳送門  ,沒有農藥沒有落葉劑除草劑,非常健康的食材!

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菜脯埕的黑芝麻是生的,必須洗一洗後瀝乾,記得用乾鍋子炒一炒,炒到完全乾,注意這邊只是把她的水分炒乾而已,不必炒到熟沒關係

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打一顆蛋,我們只需要用到蛋白就好了,蛋黃可以冰起來留著晚餐吃,注意要小心不要把蛋殼也打進去

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蛋白加糖攪拌均勻,不用打發,就是均勻就好

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倒入已經過篩好的低筋麵粉

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攪拌均勻,沒結塊的麵粉即可

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加入1/4茶匙的海鹽,我們用的是黑海鹽,其實一般細精鹽即可,可以讓餅乾更加提味好吃

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加入剛剛融化好的無鹽奶油,同樣,攪拌均勻

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加入黑芝麻(洗過之後用鍋子炒乾,千萬不要濕濕的加進去)

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攪拌均勻就完成囉~~~~好啦,準備要上烤紙嚕~

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取一張烤紙(可以去COSTCO買比較便宜),並且準備一隻烤肉的刷子

 

用烤肉刷塗均勻,厚度大約是一粒芝麻的薄度(大約0.2mm),瓦片一個重點就是越薄越好吃,千萬記得盡量刷開~~~越薄越好~~~

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進烤箱囉~請記得烤箱要先預熱170度C,可以購買烤箱內的溫度計,溫度到才送進去,計時器設定12分鐘~~~START

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12分鐘到拿出來直接吹電風扇冷卻,注意一定要完全吹到冷卻才會脆,然後才可以包裝,冷卻後一定要盡快吃完或趕快密封包裝起來,不然會開始吸濕氣,暴露在空氣中大約10分鐘就不會脆了

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完成囉~~~折成一塊一塊放進密封袋即可,不用冷藏,如果要放超過一個星期請放一包乾燥劑,比較不會返潮~~~

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第二種是杏仁口味,做法跟芝麻的一樣,厚度就是一片杏仁的厚度,我不愛杏仁,因為味道的關係,不過這個自己烤的杏仁瓦片真的很好吃,會停不下來啊~~~

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烤起來真的很漂亮,完全不輸外面賣的阿~貴鬆鬆的瓦片自己做超平民的~~

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同樣也是脆的不要不要的,因為太好吃了,兩種口味各烤一份瞬間就吃完了~~如果您有興趣做,可以自己在家DIY看看唷~

補充:如果您是旋風烤箱,可以開啟旋風功能,受熱會更均勻一些唷。

 

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