落落的日記閣

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《黑芝麻》大家都吃過，其實他真正的名子叫做《胡麻》，是一種熱帶的植物，但是黑芝麻植物長什麼樣子可能您就不知道了，台灣的黑芝麻主要都依賴進口為主，真正《台灣產》的黑芝麻佔整個市場不到3%，97%以上都是進口貨。主要是因為黑芝麻是一個非常嬌貴的作物，生產過程需要大量人工，台灣的人工成本高，因此市場上買的到的幾乎是進口貨。

↑ 上圖是黑芝麻的豆莢，曬乾後豆莢會張開，黑芝麻就會跑出來

↑ 上圖為黑芝麻掉落在地板上

↑ 上圖是【菜脯埕】老闆(左)、採收的南部工(旁)

看了國外非常多的文獻跟參考資料，還有到泰國考察的經驗，國外種植黑芝麻都已經是機械化了，黑芝麻採收前1~2天會噴灑微量的《落葉劑》，讓葉子掉光光才用大型機械採收，您沒聽錯，是採收前1天噴灑，目前沒有直接的科學證據證明微劑量對人體有【直接危害】，但也夠驚悚了。

【菜脯埕】老闆楊挺寬表示「現在的人健康意識比較高，成本高一點，能夠給消費者更健康的選擇，還是能被接受的」，許多人喜歡用黑芝麻做《嬰兒食品》，如果您知道它生產的過程中有《落葉劑》，可能心就先涼一半了。其實不管是農藥、除草劑、落葉劑在一定的量以下都能被接受，只要有足夠的停藥期，讓植物有時間代謝，對人體才不會有壞處，但是採收前才噴灑，就比較難讓人接受了。圖片可以看到人工採收的黑芝麻梗還是綠意盎然，葉子都還健在，這表示它是安全的唷！

↑ 上圖是人工採收一偶，可以看到我們是紅土種植的

【菜脯埕】老闆楊挺寬說「黑芝麻並幾乎沒有蟲害，所以不用怕農藥殘留問題」，黑芝麻是一種營養價值非常高的食物，富含鈣質跟多種維生素，如果你懂一點養生，就不能忘了它。在清水這個地方種黑芝麻已經流行數十年了，這邊產的黑芝麻過去都拿來榨黑麻油，紅土產的黑芝麻特別香，其榨出來的黑麻油會一個淡淡的【堅果香氣】，溫和不燥熱非常迷人。過去【菜脯埕】所產的黑麻油只供應親朋好友，一直到2016年才開始在網路上經營，透過親朋好友的介紹，逐漸年年增產來供應，如果您喜歡的話可以追蹤【菜脯埕】粉絲團，每年限量供應，賣完為止。

↑ 上圖採收下來的黑芝麻植株，上還有綠綠的葉子

↑ 上圖【菜脯埕】老闆正在鋪曬黑芝麻植株

↑ 上圖為黑芝麻傳統的立曬法

↑ 上圖為乾燥的黑芝麻豆莢蒐集於大桶子中

↑ 上圖為利用窗網先篩除黑芝麻豆莢及葉子

↑ 上圖【菜脯埕】老闆親自過篩黑芝麻

↑ 上圖初步過篩的黑芝麻，夾雜許多碎葉

↑ 上圖黑芝麻要經過電動風鼓機，要將碎葉分離

↑ 上圖經過風鼓機之後，就可以看見黑亮亮的黑芝麻了

↑ 上圖黑芝麻風鼓過程一偶

↑ 上圖是【菜脯埕】老闆嬤與真空好的黑芝麻

現在【菜脯埕】除了賣黑麻油之外，也賣生的黑芝麻，品質飽滿圓潤，出貨真空包裝也可以常溫保存，適合自己炒、做各種料理、甜點、芝麻糊、芝麻醬。要注意的是每年生產的黑芝麻80%都要榨油，只有20%賣生芝麻，如果有需要生黑芝麻的朋友，數量有限，有需可以私訊、留言粉絲團或打電話詢問，無法保證一定買的到。

店家資訊

地址：436台中市清水區舊庄路162巷22號

電話：0988-635-237 (楊挺寬)

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