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《黑芝麻》大家都吃過,其實他真正的名子叫做《胡麻》,是一種熱帶的植物,但是黑芝麻植物長什麼樣子可能您就不知道了,台灣的黑芝麻主要都依賴進口為主,真正《台灣產》的黑芝麻佔整個市場不到3%,97%以上都是進口貨。主要是因為黑芝麻是一個非常嬌貴的作物,生產過程需要大量人工,台灣的人工成本高,因此市場上買的到的幾乎是進口貨。

【菜脯埕】黑芝麻的豆莢,曬乾後豆莢會張開,黑芝麻就會跑出來

↑ 上圖是黑芝麻的豆莢,曬乾後豆莢會張開,黑芝麻就會跑出來

【菜脯埕】黑芝麻掉落在地板上

↑ 上圖為黑芝麻掉落在地板上

【菜脯埕】老闆(左)、採收的南部工(旁)

↑ 上圖是【菜脯埕】老闆(左)、採收的南部工(旁)

看了國外非常多的文獻跟參考資料,還有到泰國考察的經驗,國外種植黑芝麻都已經是機械化了,黑芝麻採收前1~2天會噴灑微量的《落葉劑》,讓葉子掉光光才用大型機械採收,您沒聽錯,是採收前1天噴灑,目前沒有直接的科學證據證明微劑量對人體有【直接危害】,但也夠驚悚了。

菜脯埕】老闆楊挺寬表示「現在的人健康意識比較高,成本高一點,能夠給消費者更健康的選擇,還是能被接受的」,許多人喜歡用黑芝麻做《嬰兒食品》,如果您知道它生產的過程中有《落葉劑》,可能心就先涼一半了。其實不管是農藥、除草劑、落葉劑在一定的量以下都能被接受,只要有足夠的停藥期,讓植物有時間代謝,對人體才不會有壞處,但是採收前才噴灑,就比較難讓人接受了。圖片可以看到人工採收的黑芝麻梗還是綠意盎然,葉子都還健在,這表示它是安全的唷!

【菜脯埕】人工採收黑芝麻一偶,可以看到我們是紅土種植的

↑ 上圖是人工採收一偶,可以看到我們是紅土種植的

菜脯埕】老闆楊挺寬說「黑芝麻並幾乎沒有蟲害,所以不用怕農藥殘留問題」,黑芝麻是一種營養價值非常高的食物,富含鈣質跟多種維生素,如果你懂一點養生,就不能忘了它。在清水這個地方種黑芝麻已經流行數十年了,這邊產的黑芝麻過去都拿來榨黑麻油,紅土產的黑芝麻特別香,其榨出來的黑麻油會一個淡淡的【堅果香氣】,溫和不燥熱非常迷人。過去【菜脯埕】所產的黑麻油只供應親朋好友,一直到2016年才開始在網路上經營,透過親朋好友的介紹,逐漸年年增產來供應,如果您喜歡的話可以追蹤【菜脯埕】粉絲團,每年限量供應,賣完為止。

【菜脯埕】採收下來的黑芝麻植株,上還有綠綠的葉子

↑ 上圖採收下來的黑芝麻植株,上還有綠綠的葉子

【菜脯埕】老闆正在鋪曬黑芝麻植株

↑ 上圖【菜脯埕】老闆正在鋪曬黑芝麻植株

【菜脯埕】黑芝麻傳統的立曬法

↑ 上圖為黑芝麻傳統的立曬法

【菜脯埕】乾燥的黑芝麻豆莢蒐集於大桶子中

↑ 上圖為乾燥的黑芝麻豆莢蒐集於大桶子中

【菜脯埕】利用窗網先篩除黑芝麻豆莢及葉子

↑ 上圖為利用窗網先篩除黑芝麻豆莢及葉子

【菜脯埕】老闆親自過篩黑芝麻

↑ 上圖【菜脯埕】老闆親自過篩黑芝麻

【菜脯埕】初步過篩的黑芝麻,夾雜許多碎葉

↑ 上圖初步過篩的黑芝麻,夾雜許多碎葉

【菜脯埕】黑芝麻要經過電動風鼓機,要將碎葉分離

↑ 上圖黑芝麻要經過電動風鼓機,要將碎葉分離

【菜脯埕】經過風鼓機之後,就可以看見黑亮亮的黑芝麻了

↑ 上圖經過風鼓機之後,就可以看見黑亮亮的黑芝麻了

【菜脯埕】黑芝麻風鼓過程一偶

↑ 上圖黑芝麻風鼓過程一偶

【菜脯埕】老闆嬤與真空好的黑芝麻

↑ 上圖是【菜脯埕】老闆嬤與真空好的黑芝麻

 

現在【菜脯埕】除了賣黑麻油之外,也賣生的黑芝麻,品質飽滿圓潤,出貨真空包裝也可以常溫保存,適合自己炒、做各種料理、甜點、芝麻糊、芝麻醬。要注意的是每年生產的黑芝麻80%都要榨油,只有20%賣生芝麻,如果有需要生黑芝麻的朋友,數量有限,有需可以私訊、留言粉絲團或打電話詢問,無法保證一定買的到。

 

店家資訊

地址:436台中市清水區舊庄路162巷22號

電話:0988-635-237 (楊挺寬)

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