落落的日記閣

今天要介紹的是萬聖節限定的牛便便餅乾，材料簡單，照著做幾乎不會失敗，適合親子一起動手做，派對、聚會、同樂會都會是『全場焦點』喔~不只是外表很像，非常酥脆好吃又健康，且不用加任何油，很難吃剩的小點心~

如上圖，這個教學就不做成條狀了，有些人看到條狀會真的作噁(不敢吃)，這次教學就以牛的便便為樣板，效果十足又不至於太噁心，很適合小朋友帶去學校分享，同樂會，萬聖節舞會~~都很適合唷。

牛便便餅乾材料(約1大盤，50片)

• 雞蛋 2 顆 (蛋黃、蛋白分離)
• 低筋麵粉 120 克 (生酮飲食者可以用杏仁粉替代)
• 砂糖 100 克 (生酮飲食者可以用甜菊糖或赤藻糖替代)
• 黑芝麻(粉) 100 克 (生的熟的都可以)

這邊推薦一下我們家自己種植的黑芝麻，菜脯埕紅土黑芝麻(生的) ，保證沒有落葉劑、除草劑、農藥，安心健康

不吃黑芝麻也可以用花生，但是顆粒不要攪太碎，推薦我們家自己種的，菜脯埕紅土九號花生 ，最安心的選擇

首先蛋白蛋黃分離，小心蛋殼不要下去了喔~

蛋黃分離用碗裝著備用

用打蛋機(調理機)將蛋白打至幕斯狀，過程中糖分3次加入，打到可以拉像這樣的立體狀即可，注意：這個步驟如果小朋友做要有家長在旁邊陪同比較安全喔！

把剛剛分離的蛋黃加進去

用攪拌棒均勻攪拌，整個蛋霜會呈現淡淡的黃色

加入芝麻粉

用攪拌棒攪拌均勻，越均勻越好，不要有結塊的芝麻~

加入麵粉，攪拌均勻(注意這邊會呈現稍為比較乾的狀況，要有耐心絞拌，如果攪拌完之後還是呈現會動的流體，可以在適量補一點麵粉，讓它不要這麼流體)

如果麵漿太水的話烤起來會變成圓形的，就變成普通的芝麻餅乾了，一定要很注意喔~

把麵糊裝進擠花袋內~烤盤鋪上烤紙(一定要有，直接擠在烤盤上會黏住)

這邊就讓小朋友自行發揮囉~訣竅就是一定要有個小尾巴~

擠好之後進烤箱囉(烤箱請先預熱烤的時間比較準)~~

• [烤熟]烤箱溫度上下火160度，等待15分鐘~
• [酥脆]烤箱溫度上下火150度，等待10分鐘~
• [上色]烤箱溫度上下火170度，等待5分鐘~(這個階段不一定要烤滿，因為烤箱火力不同，看顏色到即可)

烤好之後可以用電風扇吹冷卻，冷卻後立即用密封袋或密封盒保存起來，因為我們沒有加任何油脂，雖然很健康，但也比較容易反潮(夏天比較容易，冬天還好)，要特別注意。

因為沒有添加任何化學的東西，建議烤好後七天內吃完，如果要送禮的話，可以在袋子內放個脫氧劑或乾燥劑，會比較耐放唷~對了這個餅乾是蛋奶素，吃素的朋友也可以吃喔~